Το ευρωπαϊκό βούτυρο διαπραγματευόταν στις παγκόσμιες αγορές σε τιμή ρεκόρ 8.706 δολάρια μέχρι τις 29 Σεπτεμβρίου, αυξημένο κατά 83% σε σχέση με πέρσι

Για «ακριβά» Χριστούγεννα προετοιμάζονται οι αρτοποιοί στην Ευρώπη, καθώς οι τιμές του βούτυρου αυξάνονται κατακόρυφα καταγράφοντας ρεκόρ την ίδια στιγμή που ήδη βρίσκονται αντιμέτωποι με το υψηλό κόστος της σοκολάτας και της ζάχαρης.

Σύμφωνα με το Reuters, oι αναλυτές αποδίδουν την εκτίναξη των τιμών, στην ισχυρή ζήτηση για βούτυρο, τα περιορισμένα αποθέματα και την προτίμηση των γαλακτοβιομηχανιών να χρησιμοποιούν περισσότερο γάλα για τα πιο κερδοφόρα προϊόντα, όπως το τυρί.

Το ευρωπαϊκό βούτυρο διαπραγματευόταν στις παγκόσμιες αγορές σε τιμή ρεκόρ 8.706 δολάρια μέχρι τις 29 Σεπτεμβρίου, αυξημένο κατά 83% σε σχέση με το προηγούμενο έτος, σύμφωνα με τα τελευταία επίσημα στοιχεία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής.

Και ενώ οι μεγάλες εταιρείες τροφίμων έχουν καλύψει μεγάλο μέρος των προμηθειών τους σε βούτυρο πριν αρχίσουν να παράγουν χριστουγεννιάτικα γλυκά, ο αντίκτυπος για τους μικρούς παραγωγούς θα είναι σημαντικός με αναπόφευκτη την αύξηση των τιμών.

Η παραγωγή γάλακτος μειώθηκε πέρυσι στις περισσότερες περιοχές του κόσμου συμπεριλαμβανομένης της Ευρώπης, των Ηνωμένων Πολιτειών και της Νέας Ζηλανδίας, του μεγαλύτερου εξαγωγέα γάλακτος και βουτύρου στον κόσμο, καθώς οι χαμηλές τιμές και το υψηλό κόστος ζωοτροφών αποθάρρυναν πολλούς γαλακτοπαραγωγούς. Η παγκόσμια παραγωγή γάλακτος ανέκαμψε ελαφρώς το 2024, αλλά παρέμεινε περιορισμένη σε σχέση με την αυξανόμενη ζήτηση, γεγονός που ώθησε τους παραγωγούς να προτιμήσουν την κατανομή του γάλακτος στα πιο ανταγωνιστικά προϊόντα, όπως το τυρί.

Η παραγωγή γάλακτος στην ΕΕ αυξήθηκε κατά 0,7% μεταξύ Ιανουαρίου 2023 και Ιουλίου 2024, σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία της ΕΕ. Την ίδια περίοδο η παραγωγή βουτύρου μειώθηκε κατά 1,6% με τα αποθέματα να βρίσκονται σε ιστορικά χαμηλά επίπεδα, ενώ η παραγωγή τυριού αυξήθηκε κατά 3,2%. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ την πρόβλεψή του, αυτό τον μήνα, για τις τιμές του βουτύρου στις ΗΠΑ το 2024 στα 3 δολάρια ανά λίβρα, αυξημένες κατά 15% σε σχέση με πέρυσι, εν μέρει λόγω των λιγότερων αγελάδων και του περιορισμένου γάλακτος που παράγεται από κάθε ζώο.

Τα έσοδα της παγκόσμιας αγοράς βουτύρου πρόκειται να φθάσουν τα 42 δισ. δολάρια το 2024, αυξημένα κατά περισσότερο από 8% σε σχέση με το 2022, και η αγορά αναμένεται να αυξάνεται ετησίως κατά 7% έως το 2029, σύμφωνα με την πλατφόρμα δεδομένων Statista. Τις τιμές του βουτύρου διαμόρφωσαν και οι φόβοι για περαιτέρω μείωση της προσφοράς γάλακτος λόγω της εξάπλωσης ασθενειών στις γαλακτοπαραγωγές αγελάδες. Ωστόσο, ο αριθμός των κρουσμάτων της γρίπης των πτηνών στις αμερικανικές αγελάδες γαλακτοπαραγωγής δεν ήταν αρκετά μεγάλος ώστε να επηρεάσει το εθνικό επίπεδο παραγωγής γάλακτος.

Πάντως Οι τιμές του βουτύρου αναμένεται να υποχωρήσουν από τα υψηλά επίπεδα ρεκόρ, καθώς οι παραγωγοί γαλακτοκομικών προϊόντων αυξάνουν την παραγωγή για να επωφεληθούν από τις υψηλές τιμές, ωστόσο μπορεί να χρειαστούν αρκετοί μήνες για να σημειωθεί σημαντική πτώση.

Με πληροφορίες από Reuters

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις