Πόσο αλάτι περιέχει το ψωμί που τρώμε

Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) σε έρευνα που πραγματοποίησε το 2013 επί δείγματος 220 μη συσκευασμένων ψωμιών, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι μόνο 3 από τα 220 δείγματα είχαν αλάτι λιγότερο από 0,5 γρ. ανά 100 γρ. προϊόντος. Η μέση περιεκτικότητα σε αλάτι ήταν 1,3 γρ. ανά 100 γρ. ψωμιού. Η ποσότητα του αλατιού στο δείγμα ήταν από 0,13 έως 2,2 γρ αλατιού ανά 100γρ. ψωμιού.

Σε σχετική έρευνα που πραγματοποίησε η WASH, η οποία ιδρύθηκε το 2005 με σκοπό να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας του παγκόσμιου πληθυσμού μέσω της μείωσης της πρόσληψης νατρίου (αλατιού) με την τροφή, διαπιστώθηκε ότι συνολικά οι ολικής αλέσεως και οι άζυμοι άρτοι, τους οποίους έχουμε την τάση να προτιμούμε θεωρώντας πως είναι πιο υγιεινοί από το λευκό ψωμί, ήταν οι πιο αλμυροί, με έναν μέσο όρο περιεκτικότητας 1,08 γρ. ανά 100 γρ. σε σύγκριση με τους πολύσπορους που διέθεταν τον χαμηλότερο μέσο όρο, 1,02 γρ./100 γρ.

unsplash

Η αλήθεια είναι ότι δεν καταλαβαίνουμε πόσο αλάτι έχει το ψωμί, διότι πολλές φορές δεν έχει καν αλμυρή γεύση. Ωστόσο, ένα κομμάτι ψωμί  μπορεί να έχει έως και 230 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Αυτό είναι το 15% της συνιστώμενης ποσότητας και αντιστοιχεί σε μία μόνο φέτα. Εάν δηλαδή καταναλώσετε ένα σάντουιτς και ένα ατομικό κέικ σε μια μέρα, μόνο και μόνο από αυτά τα αρτοπαρασκευάσματα μπορεί να λάβετε 1.000 χιλιοστόγραμμα  νατρίου. Δηλαδή τα δύο τρίτα του συνιστώμενου  ημερήσιου ορίου πρόσληψης νατρίου σύμφωνα με τις οδηγίες της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας, καθώς το συνιστώμενο όριο είναι τα 1.500 χιλιοστόγραμμα. Θυμηθείτε να ελέγχετε την διατροφική ετικέτα σε κάθε μάρκα, καθώς το  ίδιο τρόφιμο, για παράδειγμα το ψωμί ή το κέικ, μπορεί να έχουν διαφορετικά επίπεδα νατρίου.

Ένας καλός τρόπος για να ελέγχουμε την ποσότητα αλατιού που περιέχεται στο ψωμί είναι να το παρασκευάζουμε μόνοι μας στο σπίτι ούτως ώστε να είμαστε σίγουροι για τη μικρή περιεκτικότητά του σε αλάτι.

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις