Koks: Το πιο… απομακρυσμένο εστιατόριο του κόσμου με αστέρι Michelin

Ένα εστιατόριο βραβευμένο με αστέρι Michelin θα περίμενε κανείς να βρίσκεται σε κάποια μεγαλούπολή, στην πρωτεύουσα μιας χώρας του εξωτερικού, σε μια δημοφιλή συνοικία. Το Koks όμως δεν είναι αυτό που φανταζόμαστε. Πρόκειται για το πιο απομακρυσμένο εστιατόριο με αστέρι Michelin στον κόσμο.

Βρίσκεται στο Leynar, ένα χωριό των νησιών Φερόες με περίπου 250 κατοίκους και φέτος αναμένεται αν ταξιδέψει ακόμα πιο μακριά, στο Ilimanaq της Γροιλανδίας, έναν οικισμό με μόλις 53 κατοίκους στην δυτική ακτή του τεράστιου νησιού του Αρκτικού Κύκλου. Από τις 12 Ιουνίου έως τις 8 Σεπτεμβρίου, το Koks αναλαμβάνει τη διαχείριση του εστιατορίου στο Ilimanaq Lodge. Η ομάδα του εστιατορίου θα σερβίρει ένα στάνταρ μενού 17-20 πιάτων για μόλις 30 πελάτες τη βραδιά.

Το εστιατόριο μετακομίζει καθώς δεν ήταν εύκολο να λειτουργεί στον περιορισμένης χωρητικότητας μαγαζί στη λίμνη Leynar ενώ είχαν σημειωθεί και καθυστερήσεις στην κατασκευή του μόνιμου νέου χώρου του στα Φερόες.

Koks instagram

«Ένιωσα πως δεν θα μπορέσουμε να προσφέρουμε πια όσα θα θέλαμε» δήλωσε στο Time Out o σεφ Poul Andrias Ziska, μόλις 30 ετών. «Είχαμε κάποιες διασυνδέσεις με τη Γροιλανδία και είδαμε το συγκεκριμένο lodge με το εστιατόριο το οποίο είναι πάρα πολύ πρακτικό. Τόσο ο εσωτερικός χώρος του εστιατορίου όσο και το περιβάλλον και το τοπίο στο Ilimanaq».

Όπως και στο μενού του μαγαζιού στα Φερόες, έτσι και στη Γροιλανδία, τα πιάτα θα φτιάχνονται αποκλειτικά από ντόπια υλικά. Μάλιστα στο μενού θα προστεθούν και πιάτα από ζώα που παράγονται σε κτηνοτροφικές μονάδες της Γροιλανδίας όπως τάρανδος και μοσχόβους «Έχουμε επίσης όλες αυτές τις ενδιαφέρουσες επιλογές από την θάλασσα, τα οποία συνήθως δεν έχουμε στα Φερόες αλλά θεωρούνται παραδοσιακά φαγητά στη Γροιλανδία. Όπως διάφορα θαλασσινά και ψάρια».

Ο ιδανικότερος τρόπος για να εξασφαλίσει κανείς τραπέζι στο μάλλον πιο δύσκολα προσβάσιμο εστιατόριο του πλανήτη είναι να κάνει κράτηση για μία διανυκτέρευση στο Ilimanaq Lodge, η οποία θα περιλαμβάνει και πρωϊνό και δείπνο στο Koks. Το menu δοκιμής κοστίζει 2100 κορώνες Δανίας (280 ευρώ).

Koks instagram

To Κοks ελπίζει να λειτουργήσει ξανά στα Φερόες το 2024, λέει ο Ζίσκα. «Έχουμε αρκετή σιγουριά ότι θα επιστρέψουμε στα νησιά Φερόες και ότι το τωρινό ταξίδι μας θα μας κάνει μία καλύτερη, πιο δυνατή και δημιουργικότερη ομάδα».

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις