Ποια ζαχαροπλαστεία «επενδύουν» στα γλυκά χωρίς ζάχαρη

Της Ρομίνας Νικηφόρου

Δημιουργήθηκαν αρχικά κυρίως για να καλύψουν τις ανάγκες όσων, λόγω προβλημάτων υγείας, πρέπει να αποφεύγουν τη ζάχαρη. Σοκολάτες και γλυκά, χωρίς ζάχαρη αλλά με υποκατάστατα, όπως στέβια, αγαύη ή μαλτιτόλη που έχουν συγκριτικά χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.

Στη συνέχεια όμως και όσο οι κατηγορίες τους διευρύνονταν, τα γλυκά χωρίς ζάχαρη άρχισαν να σιγά σιγά να «κερδίζουν» κι άλλους καταναλωτές, οι οποίοι επιλέγουν να μειώσουν τη ζάχαρη στη διατροφή τους.

Έτσι ενώ πριν από μερικά χρόνια για να βρει κάποιος γλυκό χωρίς ζάχαρη έπρεπε να αναζητήσει συγκεκριμένο ζαχαροπλαστείο και οι επιλογές του περιορίζονταν σε ένα ή δύο συγκεκριμένα γλυκά, σήμερα τα βρίσκει σχεδόν παντού.

Από πάστες, προφιτερόλ, μιλφέιγ, τσιζκέικ έως γαλακτομπούρεκο, τιραμισού και πορτοκαλόπιτα και παγωτά. Την περίοδο των Χριστουγέννων επίσης,  κάθε χρόνο όλο και περισσότερα ζαχαροπλαστεία δίνουν τη δυνατότητα στους πελάτες τους να επιλέξουν μελομακάρονα και κουραμπιέδες αλλά και βασιλόπιτα, κέικ ή τσουρέκι χωρίς ζάχαρη.

Αν και πλέον, ακόμη και συνοικιακά ζαχαροπλαστεία έχουν προσθέσει αντίστοιχα προϊόντα στα ψυγεία τους, υπάρχουν αλυσίδες που διαθέτουν πληθώρα επιλογών σε γλυκά ή εξειδικεύονται αποκλειστικά σε αυτά.

Από τα πρώτα ζαχαροπλαστεία που έφτιαξαν γλυκά χωρίς ζάχαρη ήταν το «Φύσις» στο πρώτο του κατάστημα στην Αγία Παρασκευή το 2009, με στόχο να προσφέρει πιο υγιεινά, ως προς τα συστατικά τους, γλυκά.

Το ζαχαροπλαστείο που έγινε γνωστό και δημοφιλές για το γεγονός ότι η πλειονότητα των προϊόντων που διαθέτει, από τούρτες, πάστες, παγωτά, έως μπισκότα, κέικ και τσουρέκια δεν περιέχουν ζάχαρη, είναι το Slim bites. Στην ίδια κατηγορία, προσφέροντας πληθώρα γλυκών χωρίς ζάχαρη – ακόμη και σιροπιαστά- ανήκει και το Smart sweets.

Μεγάλη ποικιλία σε γλυκά χωρίς ζάχαρη έχει πλέον εντάξει τα τελευταία χρόνια και η αλυσίδα Fresh που φτιάχνει επίσης και παραδοσιακά χριστουγεννιάτικά με 0% ζάχαρη,  Γλυκά χωρίς ζάχαρη έχει προσθέσει επίσης και η αλυσίδα Κωνσταντινίδης διαθέτοντας τα δημοφιλή μιλφέιγ και προφιτερόλ της και με 0% ζάχαρη.

Tην ίδια στιγμή γλύκα χωρίς ζάχαρη έχουν αρχίσει να ενσωματώνουν στα μενού τους, αρκετές καφετέριες όπως και εστιατόρια προκειμένου να καλύψουν τις διατροφικές ανάγκες και της συγκεκριμένης κατηγορίας καταναλωτών που αποφεύγουν τη ζαχάρη.

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις