Τα 21 δισ. ευρώ αναμένεται να φτάσει η παγκόσμια αγορά φυτικών τροφίμων έως το 2028

Η παγκόσμια αγορά τροφίμων φυτικής προέλευσης ανθεί όσο ποτέ άλλοτε. Πλέον όλο και περισσότεροι άνθρωποι κάνουν στροφή στον βιγκανισμό και εμπιστεύονται τις εναλλακτικές κρέατος και γάλακτος γεγονός που έχει αντίκτυπο στην βιομηχανία τροφίμων. Το 2020, η αξία της αγοράς φυτικών τροφίμων ήταν λίγο πάνω από 21 δισεκατομμύρια ευρώ και μέχρι το 2028, προβλέπεται ότι θα ξεπεράσει τα 57 δισεκατομμύρια ευρώ. Αυτή η ανάπτυξη καθοδηγείται από συνειδητοποιημένους καταναλωτές, αλλά και από brands που συνεχίζουν να παρέχουν στους πελάτες νέα, καινοτόμα προϊόντα φυτικής προέλευσης.

Η άνοδος της ζήτησης οδήγησε μεμονωμένες αγορές φυτικής προέλευσης να αναπτυχθούν. Σύμφωνα με το Fortune Business Insights, η αλλαγή της διατροφής θα εκτοξεύσει την αγορά εναλλακτικών προϊόντων χωρίς γαλακτοκομικά σε αξία άνω των 57 δισεκατομμυρίων ευρώ έως το 2029. Ομοίως, η Research and Markets αναμένει ότι η αγορά κρέατος φυτικής προέλευσης θα ξεπεράσει τα 14 δισεκατομμύρια ευρώ έως το 2027, ενώ το 2021, η βιομηχανία των vegan αυγών αντιπροσώπευε 1,4 δισεκατομμύρια ευρώ.

Ταυτόχρονα, όλο και περισσότερα εστιατόρια με αποκλειστικά vegan μενού αναμένεται να δούμε την νέα χρονιά ενώ οι plant-based επιλογές προβλέπεται πως θα αυξηθούν γενικά στην εστίαση. Όπως έχει διαπιστωθεί ήδη, το vegan fast food έχει ήδη απογειωθεί, αλλά, γενικά, η βιομηχανία εστιατορίων φιλική προς τους vegan θα συνεχίσει να δυναμώνει. Η διεθνής εταιρεία δεδομένων και πληροφοριών CGA επιβεβαιώνει ότι αναμένει να δει περισσότερες επιλογές για vegan πίτσα (η πίτσα ήταν το πιο δημοφιλές φαγητό delivery για το 2022), καθώς και περισσότερα πιάτα με βάση τα λαχανικά γενικά.

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις