Ο ισχυρός σύμμαχος σε μια vegan διατροφή

Με την ονομασία «Σαλέπι της θάλασσας» είναι γνωστή στην Ελλάδα μια κόκκινη άλγη, ένα φύκι, που αφθονεί στις βραχώδεις ακτές του Ατλαντικού τόσο στην Ευρώπη όσο και στη βόρεια Αμερική. Η επιστημονική του ονομασία είναι Chondrus crispus και η κοινόχρηστη Irish moss (Ιρλανδέζικο βρύο), λόγω της έντονης παρουσίας του στις ακτές του νησιού. Το Σαλέπι θαλάσσης αποτελεί, μαζί με άλλα φύκια της ίδιας οικογένειας, πηγή για την παραγωγή καραγενάνης, του φυσικού πολυσακχαρίτη που λειτουργεί ως πηκτικός παράγοντας, σταθεροποιητής και γαλακτωματοποιητής στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών.

Όπως και τα υπόλοιπα φύκια έτσι και το Σαλέπι θαλάσσης έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Συγκεκριμένα, είναι πλούσιο σε ιώδιο, απαραίτητο στοιχείο για τον θυρεοειδή, προκειμένου να παράγει τις ορμόνες για τον έλεγχο του μεταβολισμού. Επίσης, είναι πλούσιο σε ωμέγα-3, γεγονός που συμβάλλει στην καλή υγεία της καρδιάς μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, θρόμβων αίματος, υψηλής χοληστερόλης και υψηλής αρτηριακής πίεσης. Το Σαλέπι θαλάσσης μπορεί να βοηθήσει και στη ρύθμιση των επιπέδου σακχάρου στο αίμα.

Καθότι είναι πλούσιο σε σίδηρο, μπορεί να διατηρήσει σε ισορροπία τα επίπεδα σιδήρου σε μια φυτική, vegan διατροφή και να αποτρέψει ασθένειες όπως η αναιμία σε περίπτωση μη κατανάλωσης ζωικών προϊόντων. Είναι, επιπλέον, ισχυρός σύμμαχος σε μια plant-based διατροφή καθώς αποτελεί σημαντική πηγή μαγνησίου που διατηρεί υγιή τα οστά και τον ανθρώπινο σκελετό.

Διατροφική αξία

Μια τυπική μερίδα δύο κουταλιών της σούπας από σαλέπι της θάλασσας περιέχει:

  • Θερμίδες: 5
  • Λίπος: 0 g (0 τοις εκατό συνιστώμενη ημερήσια τιμή ή DV)
  • Πρωτεΐνη: 0,2 g (0 τοις εκατό DV)
  • Νάτριο: 6,7 mg (0 τοις εκατό DV)
  • Υδατάνθρακες: 1,2 g (0 τοις εκατό DV)
  • Διαιτητικές ίνες: 0,1 g (0 τοις εκατό DV)
  • Μαγνήσιο: 14,4 mg (4 τοις εκατό DV)
  • Ασβέστιο: 7,2 mg (1 τοις εκατό DV)
  • Κάλιο: 6,3 mg (0 τοις εκατό DV)
  • Σίδηρος: 0,89 mg (5 τοις εκατό DV)
  • Φώσφορος: 15,7 mg (2 τοις εκατό DV)

Σαλέπι θαλάσσης: Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους

Οι λάτρεις των βρύων της θάλασσας, ισχυρίζονται ότι η κατανάλωσή τους επιταχύνει την απώλεια βάρους, αλλά οι ειδικοί προειδοποιούν πως δεν υπάρχει καμία «μαγική τροφή». Είναι αλήθεια ότι τα βρύα της θάλασσας παρέχουν σχεδόν 2 γραμμάρια πρωτεΐνης, ανά μερίδα 100 γραμμαρίων. Είναι επίσης χαμηλά σε θερμίδες, γεγονός το οποίο θα μπορούσε να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.

Σύμφωνα μάλιστα με μια έρευνα του 2020, δημιουργεί αίσθημα κορεσμού. Σχετική έρευνα υποδηλώνει επίσης ότι η καραγενάνη στα βρύα της θάλασσας, θα μπορούσε να λειτουργήσει ως πρεβιοτικό, τροφοδοτώντας τα καλά βακτήρια του εντέρου. Η σωστή ισορροπία πρεβιοτικών και προβιοτικών είναι απαραίτητη για την υγεία του πεπτικού συστήματος, κάτι που θα μπορούσε να υποστηρίξει τις προσπάθειες για απώλεια βάρους.

Ακολουθήστε το foodlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις